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auf Sauerrahmmousse, mit rote Bete Sorbet, Strudelteigchips & gebackenem Wachtelei

mit gegrilletm Spargel, eingelegten roten Zwiebeln, Brotchips, gebratenen Rotschwanzgarnelen & Holunderblütenschaum

mit Hausfrauensauce, Gurkenröllchen, Bokeler Kartoffeln mit Speck und Kräutern

mit grünem Spargel, Flugmango, Yuzumayo, Guacamole & Knusperzwiebeln

mit Selleriecrème, Bärlauchpesto & Parmesanschaum

mit frischen Pfifferlingen und italienischen Trüffeln, Parmesan & Trüffelsschaum

und Schnittlauch

mit Markklößchen, Lauch und Eierstich

Roh marinierte Scheiben vom Rinderfilet mit Parmesan, Pinienkernen, dunklem Balsamessig & Rauke