Vorspeisen
Gelbflossen Thunfisch in Sesam gebraten
mit Avocado, Fenchelsalat, Apfel, Gurke, Ingwer & gebackener Falafel
Frühlingssalate in Balsamicodressing
mit hausgemachtem Pastrami vom Weiderind, marinierter Spargel, Büffelmilchmozzarella, Brotchips & Apfel-Holunderblütenschaum
Spargelcrèmesuppe
mit viel Einlage & Schnittlauch
Westfälische Hochzeitssuppe
mit Markklößchen, Lauch und Eierstich
Carpaccio vom Weiderind
Roh marinierte Scheiben vom Rinderfilet mit Parmesan, Pinienkernen, dunklem Balsamessig & Rauke
Hauptspeisen
Gebratenes Filet vom Norwegischen Kabeljau
auf Bärlauchgnocchi mit Ratatouilles, Safransauce & Basilikum
Bouillabaisse von Edelfischen & Wildwassergarnele
mit Safran & Orange, jungem Frühlingsgemüse & Röstbrot
Frühlingssalate in Balsamicodressing
mit hausgemachtem Pastrami vom Weiderind, marinierter Spargel, Büffelmilchmozzarella, Brotchips & Apfel-Holunderblütenschaum
1 Portion frischer Mastholter Stangenspargel
mit neuen Kartoffeln, zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise € 21,00
dazu serviert
- frisches Kräuterrührei von glücklichen Hühnern € 4,00
- zweierlei Schinken € 6,00
- Schnitzel vom westfälischen Landschwein 6,50
Spargel im Crêpesmantel
1 Portion Stangenspargel im Crêpesmantel überbacken,
mit Kochschinken, Sc. Hollandaise & hausgemachten Pesto
Mastholter Krüstchen
2 Schnitzel vom Eichelmastschwein mit Spiegelei, Champignons mit Speck & Zwiebeln, Pommes und Blattsalaten
Rosa gebratenes Filet & geschmorte Haxe vom Kalb
mit Kartoffel-Selleriepüree & gebratenem wilden Brokkoli
Black Angus Rumpsteak
mit Café-de-Paris Butter, gebratenem grünen Spargel, rotem Zwiebelconfit & Pommes Frites
In Pankomehl gebackenes Maischollenfilet
mit schwäbischem Kartoffel-Gurkensalat, grünem Spargel, süß-sauren Schalotten & Schnittlauchhollandaise
Desserts
Mango-Kokos Tarte
auf Rhabarber-Erdbeerragout mit Vanillerahmeis & Streuseln
Haselnuss-Nougat Schnitte
mit gebackener Vanillecrème und Walnusseis
Mastholter Erdbeeren
mit Vanillerahmeis, geschlagener Sahne, Eierlikör & gebackener Hippe
Dessertdreierlei
3 kleine Desserts in Gläschen serviert
Vegetarisch
Zusätzlich bieten wir Ihnen noch einige Gerichte auf unserer tagesaktuellen Speisetafel an.
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