Vorspeisen
Mit rote Bete gebeizter Label - Rouge Lachs
Knusprige Reibekuchenpommes, marinierte Salatherzen, Senf – Sauerrahm & Lachskaviar
Herbstlicher Gemüsesalat mit lauwarmer Nussbuttervinaigrette
Brombeergel, Schmand und Strudelteigchips
Feldsalat in Balsamicovinaigrette
mit gebackenem Ziegenfrischkäse im Strudelteig und Granatapfelkernen
Hokkaido Kürbiscrèmesuppe
mit gerösteten Kernen, steirischem Öl und gebackenem Fallafel
Geflämmte Jakobsmuschel auf Kürbisrisotto
mit Kürbiskernen und -öl, geräucherter Beurre Blanc & Passionsfruchtmayo
Handgemachte Blutwurstravioli
mit Birnenragout, gebackenem Rosenkohl, braunen Bröseln und Röstzwiebeln
Westfälische Hochzeitssuppe
mit Markklößchen, Lauch und Eierstich
Carpaccio vom Weiderind
Roh marinierte Scheiben vom Rinderfilet mit Grana Padano DOP (16 Monate gereift), Pinienkernen, dunklem Balsamessig & Rauke
Hauptspeisen
In Zitronenöl gegarter weißer Heilbutt aus Norwegen
mit Balsamicolinsen, Bokeler Butterkartoffeln und Safranschaumsauce
Duett vom Adlerfisch aus Korsika & Rotschwanz - WIldwassergarnele
mit handgemachten tagliatelle, geröstetem Brokkoli und Krustentierschaumsauce
Ragout vom heimischen Reh
in Wacholderrahm mit handgerollten Schupfnudeln, Pilze, Preiselbeeren und kleinem Feldsalat
Geflämmte Jakobsmuschel auf Kürbisrisotto
mit Kürbiskernen und -öl, geräucherter Beurre Blanc & Passionsfruchtmayo
Brust und Keule von der bayerischen Bauernente "à l´Orange"
mit Apfelrotkohl, handgerollten Kartoffelklößen und Orangenjus
Handgemachte Blutwurstravioli
mit Birnenragout, gebackenem Rosenkohl, braunen Bröseln und Röstzwiebeln
Gebratene & leicht geräucherte "Ur - Karotte"
mit Knusper – Rösti, Rahmspitzkohl mit Berberitzen, Gruyère und Karottenschaumsauce
Mastholter Krüstchen oder "Cordon Bleu"
2 Schnitzel vom Eichelmastschwein mit Bio-Spiegelei, Champignons mit Speck & Zwiebeln, Pommes und Blattsalaten
oder als „Cordon Bleu“ vom Eichelmastschwein mit Zitrone, Pommes Frites und Blattsalaten
"Steak ´n Fries" vom Black Angus Rumpsteak
mit Pommes Frites, Café de Paris Butter, Barolosauce, rotem Zwiebelconfit & Blattsalaten
Desserts
Unser "Pralinenparfait"
mit Nougat, karamellisierten Nüssen & Rum, gebackenen Apfelkrapfen & weißer Schokoladencrème
Passionsfrucht Crème - Brûlée
mit Kokos – Eis und Himbeeren
Karamellisierter Apfelpfannkuchen
mit Vanillerahmeis
(Zubereitungszeit ca. 15 Minuten)
Affogato all caffè
doppelter Espresso mit einer Kugel Vanillerahmeis
Unser Dessertdreierlei
Drei kleine Desserts in Gläschen serviert
Vegetarisch
Herbstlicher Gemüsesalat mit lauwarmer Nussbuttervinaigrette
Brombeergel, Schmand und Strudelteigchips
Feldsalat in Balsamicovinaigrette
mit gebackenem Ziegenfrischkäse im Strudelteig und Granatapfelkernen
Hokkaido Kürbiscrèmesuppe
mit gerösteten Kernen, steirischem Öl und gebackenem Fallafel
Gebratene & leicht geräucherte "Ur - Karotte"
mit Knusper – Rösti, Rahmspitzkohl mit Berberitzen, Gruyère und Karottenschaumsauce
Tagesaktuelle Änderungen behalten wir uns vor.
Impressum Datenschutz © 2026