Filet und gebackene Praline vom Zander aus dem holländischen Ijsselmeer
mit Balsamicolinsen, Hasel- und Walnusskernen, Selleriecrème & Rieslingschaum
Bouillabaisse von Edelfischen und Garnele
mit Tomatenpasta, Basilikum, kleinen Gemüsen und marinierter Orangen – Fenchel
Gulasch vom Mastholter Galloway Rind (Hof Laumeier)
mit Semmelnödeln, Pfifferlingen, Sauerrahmschaum und Blattsalaten
Herbssalate in Balsamicovinaigrette
mit hausgemachtem Pastrami vom Mastholter Galloway – Rindertafelspitz, getrüffelter Mayo, Kürbisspalten und Brotchips
Rückensteak vom deutschen Kalb
auf Rahmspinat mit gebackenen Kartoffelkrapfen und Pfifferlinge á la crème
Handgerollte Kartoffelgnocchi
auf Blattspinat mit Pfifferlingen,, frischen italienischen Sommertrüffeln und „Kartoffelknusper“
Mastholter Krüstchen oder „Cordon Bleu“
2 Schnitzel vom Eichelmastschwein mit Bio-Spiegelei, Champignons mit Speck & Zwiebeln, Pommes und Blattsalaten
oder als „Cordon Bleu“ vom Eichelmastschwein mit Zitrone, Pommes Frites und Blattsalaten
Tagliata vom Black Angus Rumpsteak
mit Ratatouillesgemüse, gebackener Kräuterpolenta, Rucola und Barolosauce